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Estate in Umbria, tra arte storia e enogastronomia

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Il Lago Trasimeno

Un giro nell’Umbria del gusto e dei sapori può prendere l’avvio dal lago Trasimeno, da questo straordinario ambiente fatto di acque e dolci colline.

La viticoltura ha qui radici profonde ed è stata capace di rinnovarsi negli ultimi anni creando ottimi vini, sia rossi che bianchi, nell’ambito della DOC Colli del Trasimeno. In questa parte dell’Umbria si produce un olio d’oliva extravergine leggero e saporito, dal delicato aroma che solo il clima del lago può dare.

Famosa e difesa con orgoglio, vale assolutamente la pena ricordare la fagiolina del Lago, un piccolo legume che richiede grandi cure e attenzioni durante la coltivazione, molto gustoso e particolare, raccolto qui dal tempo degli etruschi. Oltre alla fagiolina del lago, altri sono i legumi caratteristici, come farro, orzo, legumi e ceci.

Questa è terra di pescatori d’acqua dolce, ma soprattutto di contadini e cacciatori. E allora si possono gustare ottimi arrosti della domestica oca, di piccione, di agnello, di coniglio ma anche dei selvatici cinghiali presenti in tutte le macchie circostanti.

I piatti caratteristici della cucina locale sono molto semplici e legati al territorio circostante. I Pici, gli Gnocchi, i Tagliatini, la Ribollita, la Panzanella, l'Oca e l'Anatra arrosto sono tra i piatti che frequentemente è possibile gustare nei ristori agrituristici locali.

Tra i dolci troviamo gli Strufoli e il Torcolo della Nonna accompagnati dal Vino Santo.

Tutto il territorio ha , come già annunciato,una forte tradizione di pesca, pertanto e' facile gustare piatti di pesce del Trasimeno quali: gli Spaghetti con il sugo di pesce, il Risotto con le Tinche, la Carpa Regina in Porchetta, il Tegamaccio (una sorta di zuppa di pesce ben aromatizzata simile al cacciucco) e i granchi di corrente, le trote, le carpe e i lucci dalle carni sode e saporite cucinati in modo fantasioso e gustoso.

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